Ingredienti

per 6 persone

• 200 g di vongole veraci
• 2 spicchi d'aglio
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• un cucchiaio di prezzemolo
• un bicchiere di vino bianco secco
• pepe
• fetta di pane

Preparazione

15 minuti per la preparazione

Sciacquare le vongole accuratamente. Soffriggere l'aglio schiacciato con l'olio in una casseruola, versarvi il vino e fralo ridurre, aggiungere le vongole e condire con una buona presa di pepe pestato nel mortaio.

Far saltare le vongole a calore vivo agitando la casseruola di tanto in tanto in maniera che le conchiglie si aprano bene e rilascino il liquido che contengono. Guarnire le singole fondine con le fettine di pane, ricoprirle, con le vongole e con il loro fondo e spruzzarvi il prezzemolo tritato.