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Asparagi con salsa al basilico

  • 30 ′
  • Bassa
  • Contorni

Ingredienti: Per 4 persone

  • un Mazzo d'asparagi
  • 2 Foglie di basilico
  • 1 uovo
  • aceto
  • un Bicchiere d'Olio Extra Vergine d'Oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite accuratamente gli asparagi, privandoli dell'estremità del gambo, di consistenza più legnosa. Sciacquateli abbondantemente e fateli sbollentare in acqua salata per un tempo limitato, affinché, una volta scolati,risultino ancora croccanti.

Ponete nel bicchiere del mixer l'uovo intero, le foglie di basilico, qualche goccia d'aceto e il sale. Azionate il mixer e versate l'olio a filo, finché si formi una maionese leggermente densa, acidula e di color basilico. Impiattate gli asparagi e serviteli con la salsa.