Sgusciare le code di scampi, asciugarle, condirle con un poco di sale, infarinarle e friggerle in olio abbondante e ben caldo.

Nel frattempo tagliare a bastoncino delle zucchine (o delle melanzane ben carnose), infarinarle a piacimento, e friggerle in un'altra padella con olio caldissimo. Sgocciolare le code croccanti e dorate, disporle in un piatto di portata ricoperto da carta assorbente. Guarnirle con i filetti di zucchine ben dorate. Decorare con mezzi limoni.