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Cozze all'ammiraglia

  • 45 ′
  • Bassa
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 6 persone

  • 2 kg di cozze
  • 6 Fette di pancetta affumicata
  • burro fuso
  • 3 dl di passata di pomodoro

Preparazione:

Raschiare accuratamente le cozze e lavarle per liberarle dalle incrostazioni e dalle impurità. Estrarre a crudo i molluschi dalle conchiglie, asciugarli bene con un panno pulito e infilarne 12 in ogni spiedino.

Avvolgere gli spiedini in una fetta di lardo affumicato e cospargerli di burro fuso. Allineare gli spiedini in una teglia, passarli nel forno per qualche minuto, ritirarli e metterli in un piatto di portata. Servirli subito passando a parte la salsa al pomodoro.