Ingredienti

per 4 persone

• 4 fette di filetto di manzo dello spessore di circa 3 centimetri
• 4 fette di mozzarella
• 4 fette di prosciutto crudo
• 4 fette di tartufo bianco di Alba
• burro fuso
• un bicchiere di Marsala
• pane grattugiato
• pepe

Preparazione

15 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Battere leggermente i filetti, inciderli nello spessore senza dividerle e introdurre una fettina di mozzarella, una fetta di prosciutto e una fetta di tartufo. Passarle nel burro fuso e nella pane grattugiato.

Allinearle in un tegame dove frigge del burro fuso. Sgocciolarle cotte leggermente al sangue, condirle con sale e pepe e metterle in un piatto di portata. Versare nel fondo di cottura il Marsala e farlo ridurre a calore vivo. Versare la salsa così ottenuta sui filetti. Guarnizione consigliata: patate gratinate all'ultimo momento.