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Frittata con aglio e mentuccia

  • 15 ′
  • Bassa
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 4 persone

  • 300 g di foglie d'aglio
  • 200 g di mentuccia
  • 50 g di pancetta
  • Olio Extra Vergine d'Oliva
  • sale

Preparazione:

Prendete le foglie dell'aglio, non appena spuntano, e la mentuccia, e lavatele accuratamente in acqua corrente. Scolatele, asciugatele con un canovaccio, tagliatele finemente e fatele rosolare in un tegame lievemente unto d'olio assieme alla pancetta tagliata a dadini.

In una terrina battete le uova, unitevi un pizzico di sale e versatele nel tegame, mescolando delicatamente per amalgamare bene il tutto. Quando la parte inferiore è cotta, girate la frittata e servitela fumante.