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Frittata alla salvia

  • 16 ′
  • Bassa
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 6 persone

  • 6 uova
  • 3 Cucchiai d'olio
  • 2 Manciate di pane grattugiato
  • una Manciata di mollica di pane ammollata nel latte
  • 10 Foglie di salvia
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale

Preparazione:

Pulire, lavare, asciugare e tritare le foglioline di salvia. Battere in una terrina le uova con il sale e il parmigiano. Aggiungere il pangrattato e la mollica di pane ammollata nel latte. Mescolare.

Aggiungere il trito di salvia e amalgamare il tutto. A olio fumante versare nella padella il composto della terrina e mescolare ancora velocemente per un attimo. Quando la frittata comincia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla.

Quindi voltare la frittata facendola saltare o capovolgendola su un piatto grande. Aggiungere il restante olio, o burro, nella padella e far dorare dall'altra parte.