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Gnocchi di spinaci al Parmigiano Reggiano

  • 30 ′
  • Media
  • Primi piatti

Ingredienti: Per 6 persone

  • 300 g di spinaci
  • 300 g di ricotta
  • 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di farina
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • sale
  • noce moscata

Preparazione:

Passare gli spinaci al passaverdura, unirli alla ricotta, alle uova, a 100 grammi di Parmigiano Reggiano, alla farina, al sale e alla noce moscata. Impastare a lungo per amalgamare bene il tutto.

Formare con l'impasto delle piccole palline e cuocerle in acqua salata per qualche minuto, scolarle e condirle con burro fuso e il Parmigiano Reggiano rimasto. Si possono anche gratinare al forno in pirofila.