Ingredienti

per 4 persone

• 180 g di Fontina a scaglie
• 250 g di rucola
• 4 carciofi
• 1 limone
• 8 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla
• sale
• pepe nero

Preparazione

25 minuti per la preparazione

Pulisci la rucola, lavala e scolala.
Prepara la salsa emulsionando l'olio con il succo di limone, il sale e il pepe.

Monda i carciofi conservando solo la parte centrale e le foglie tenere; lavali, asciugali e tagliali prima a quarti e poi a julienne. Passali nella salsa, poi sistemali al centro del piatto da portata e disponi la rucola tutt'attorno a corona.

Distribuisci le lamelle di fontina sui carciofi, versa sopra la salsa e servi.