Ingredienti

per 4 persone

• 300 g di patate
• 5 filetti d'acciughe
• una manciata di sottaceti (giardiniera)
• 150 g di Asiago
• una manciata d'olive verdi
• un cucchiaio di capperi
• 8 foglie di lattuga
• 2 cucchiai d'aceto
• Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla
• sale
• pepe nero macinato al momento

Preparazione

25 minuti per la preparazione

Lessa le patate con la buccia, dopo averle ben lavate. Lasciale raffreddare, sbucciale e tagliale a dadi. Snocciola le olive e tagliale a filetti o a rondelle; lava e asciuga le foglie di lattuga.

Fodera con queste ultime il fondo di un'insalatiera. Mescola le patate, le olive e i capperi e metti il tutto sulla lattuga. Sciogli con l'aceto il sale, unisci l'olio, il pepe e sbatti con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti.

Versa questo condimento sull'insalata, solo pochi attimi prima di servire, e aggiungi anche i filetti sminuzzati di acciuga, i sottaceti e l'Asiago tagliato a dadini. Mescola e servi nei piatti, singoli.