Lavate le pere, sbucciatele e tagliale a dadini, tritate grossolanamente le noci e snocciolate le olive.

Lavate il peperone, privatene l’interno dei semi e dei filamenti bianchi e taglialo a strisce sottili.

Lavate la lattuga e, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure, asciugatela e tagliatela grossolanamente.
In una ciotolina versate il succo di limone, scioglietevi il sale, unitevi l’olio e una spolverata di pepe e mescolate accuratamente con una frusta.

Mettete quindi le verdure, le noci, le pere e il parmigiano a scaglie in un'insalatiera, condite l’insalata con la salsina appena preparata, mescolate e servite.

VIENI A GUSTARE IL Parmigiano Reggiano

Avete mai gustato il sapore inconfondibile di una forma di Parmigiano Reggiano appena aperta, o la fragranza di una scaglia accompagnata da Aceto Balsamico Tradizionale di Modena? Sono esperienze gastronomiche che solo nella culla del Parmigiano Reggiano sprigionano tutta la loro autenticità. Academia Barilla vi porta a scoprire questi sapori con i suoi tour. Per saperne di più...

Storie nel piatto

L’abbinamento delle pere con il formaggio è un classico della gastronomia italiana già diffuso diversi secoli fa, come testimoniato dai versi di Francesco Petrarca:
“addio: l’è sera,
or su vengan le pera,
il cascio e ‘l vin di Creti”
(addio, è sera, ora  si portino le pere, il formaggio e il vino rosso di Creta)

Questo accostamento, infatti, assecondava i principi medici del tempo secondo i quali si doveva concludere ogni pasto mangiando un cibo astringente quali le pere e i formaggi, per l’appunto.
Ma il sodalizio che lega il formaggio e le pere non è riducibile ad una semplice questione medica: l’unione di questi due cibi, infatti, rappresenta in qualche modo l’incontro tra la cultura contadina e quella nobile. Il formaggio, infatti, è da sempre l’emblema dell’umile mondo pastorale e contadino dove era una delle principali fonti di sostentamento. Proprio per questo sulle tavole nobili nei periodi di magro s’iniziò ad affiancare ai formaggi, per renderli degni delle ricche mense, le pere. Queste ultime, infatti, un tempo erano un cibo costoso, pregiato in quanto dolce, poco sostanzioso e difficile da conservare, caratteristiche, queste, che le rendevano un vero e proprio lusso.

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