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Insalata di pompelmo rosa, spinaci novelli e noci

  • 10 ′
  • Bassa
  • Contorni
Al posto della solita lattuga un innovativo mix di frutta e verdura per portare in tavola sapori mediterranei.

Ingredienti: Per 4 persone

  • 2 pompelmi rosa
  • 16 noci
  • 200 g di foglie di spinaci fresche
  • 5 cl d'olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pelare a vivo i pompelmi, ricavandone degli spicchi.
Spremere la polpa restante in un contenitore aggiungere il sale all’arancio e l’olio extravergine di oliva per ottenere una citronette.

Lavare accuratamente gli spinaci e asciugarli. Sgusciare le noci.
In un recipiente condire gli spinaci con la citronette.

Disporre l’insalata su un piatto e guarnirla con le noci e gli spicchi di pompelmo.
Completare con una spolverata di pepe nero macinato.

Storia del piatto:

Tra gli ingredienti di questa insolita insalata primaverile ci sono le noci particolarmente adatte per la festa della mamma: in Italia, fin dall’antichità, sono infatti ritenute simbolo di vita.

Al tempo dei Romani si lanciavano sugli sposi perché il loro rumore copriva le grida della sposa di cui si simulava il rapimento. Lei, a sua volta, doveva gettare noci che, cadendo e rimbalzando, erano segno di buona fortuna.

Tale usanza non si è persa del tutto nelle tradizioni europee anche se oggi si preferisce lanciare riso e grano.