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Lasagne d’inizio estate riviste

  • Primi piatti
Ricetta di Kathleen Blake del Barilla Pasta World Championship 2016

Ingredienti: Per 4 persone

  • uno Spicchio d'aglio
  • 100 g di zucchini
  • 200 g di pomodori (Cuore di bue/Beefsteak)
  • un Mazzetto di prezzemolo
  • un Mazzetto di basilico
  • 30 g di Pecorino
  • 8 fogli di lasagne Barilla
  • 200 g di zucca
  • 100 g di pomodori ciliegina
  • 100 g di spinaci
  • un Mazzetto d'erba cipollina
  • un Rametto d'origano fresco
  • 12 Fiori di zucca
  • farina q.b.
  • 200 g d'acqua frizzante
  • 40 g di ricotta salata (grattugiata/grated)
  • rucola q.b.
  • 2 Cucchiai d'olio d'oliva
  • olio per friggere (Vegetale/Vegetable) q.b.

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a cubetti, utilizzando gli scarti per il brodo. Far sudare lo spicchio d'aglio, gli scarti e successivamente aggiungere l'acqua. Aggiungere i gambi di prezzemolo e lasciare cuocere per 1 ora, ottenendo un brodo vegetale. Filtrare il brodo e tenere in caldo.

Pulire i fiori di zucca.
Con la farina e l’acqua frizzante fare una pastella di media consistenza. Immergere delicatamente i fiori di zucca nella pastella, raschiando sul lato della ciotola per rimuovere l'eccesso e friggerli in olio caldo finchè saranno dorati e croccanti.
Asciugare su carta assorbente l’olio in eccesso, e tenete da parte.

Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Fermare la cottura in acqua ghiacciata.

Scaldare una padella con olio d'oliva. Soffriggere la zucca con l’aglio.
Aggiungere gli spinaci, le zucchine i pomodori cuore di bue, mescolare con le erbe fresche e il pecorino. Tenere caldo.

Tagliate a metà le lasagne e precuocete nel brodo vegetale, e formate i piatti individuali, alternando strati di pasta e verdure cotte, aggiungendo pecorino grattugiato.
Impiattate e guarnite con pomodorini saltati in olio d'oliva, sale e pepe e rucola. Successivamente guarnire con la salsa ricavata, ricotta salata e fiori di zucca.