Legate la carne di manzo o di maiale e mettetela in una casseruola sul fuoco con la cipolla, la costola di sedano, la carota, tritate finemente e poi condite con l'olio. Fate lentamente rosolare la carne ed appassire gli ortaggi e allorché questi saranno molto cotti e la carne avrà acquistato una bella colorazione bruna, condite con un po' di sale e bagnate con il vino rosso a più riprese. Quando il vino sarà evaporato mettete nella casseruola la conserva di pomodoro, aggiungete sufficiente acqua e fate bollire lentamente.

A cottura ultimata della carne il sugo dovrà risultare alquanto ristretto. Con un cucchiaio portate via tutto il grasso dalla superficie. Preparato il sugo che dovrà servire per il timballo, pensate al condimento, che sarà costituito dalla ricotta, dal formaggio fresco e dalla carne, con la quale avete ricavato il sugo. Mettete la ricotta in una terrina e stemperatela con qualche cucchiaio d'acqua calda fino a ridurla a crema. Nella terrina aggiungete la carne tritata nella macchinetta e il formaggio fresco ritagliato in dadini.

Lessate in acqua leggermente salata i maccheroni. Scolateli e conditeli in una terrina con parte del sugo e con Parmigiano grattugiato. A questo punto prendete una teglia e in essa disponete strati di maccheroni e di condimento alternati. Su tutto versate l'altra parte di sugo e mettete il timballo al caldo per una decina di minuti per lasciarlo ben stufare. In ultimo ponete il tegame su un piatto e fatelo presentare in tavola.