Ingredienti

per 6 persone

• 600 g di riso
• 100 g di ventresca di tonno
• 50 g di prosciutto cotto
• brodo
• estratto di carne
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• tartufo

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Tritate il prosciutto fino a ridurlo in poltiglia, mettete poi il trito in una casseruola e fatelo soffriggere con una grossa noce di burro. Dopo qualche minuto mettete nella casseruola il riso, mescolate e fatelo bene insaporire: diluitelo, poi man mano con brodo caldo, aggiunto in parecchie riprese, finché il riso avrà raggiunto il giusto punto di cottura.

Quando il riso sarà cotto, conditelo con un cucchiaino di estratto di carne diluito in poca acqua calda, con il resto del burro e parmigiano grattugiato. Accomodate il risotto in un piatto e ricopritelo di lamettine di tartufo.