Ingredienti

per 6 persone

• 3 fette di tonno di 3-4 centimetri di spessore
• un bicchiere di olio extravergine di oliva
• 25 cl di vino bianco secco
• 25 cl d'acqua
• 1 dl d'aceto
• 1 cipolla
• 15 g di farina
• 100 g di polpa di pomodoro
• timo
• alloro
• prezzemolo
• 50 g di cetriolini
• pepe

Preparazione

15 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Scottare le fette di tonno in acqua bollente per 8 minuti. Scolarle e asciugarle bene con un canovaccio. Scaldare l'olio in una padella e farvi dorare le fette di tonno da entrambi i lati. Sgocciolarle, metterle in un piatto e salare.

Nell'olio di cottura far imbiondire la cipolla affettata molto fine, incorporarvi la farina e mescolare per qualche istante. Bagnare col vino, l'acqua e l'aceto, aggiungere il mazzetto di erbe aromatiche, la polpa di pomodoro e condire con poco sale e pepe. Appena la salsa inizia a bollire aggiungervi le fette di tonno e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Al momento di servire, unire alla salsa i cetriolini affettati e il prezzemolo tritato. Spellare le fette di tonno e metterle in un piatto di servizio, ricoprirle con la salsa, dopo aver tolto il mazzetto, e servire.