Emilia Romagna
Emilia Romagna in tavola
Scopri l’Emilia con i salumi ed i formaggi, e la Romagna con la coltivazione dell’olivo, le cotture sui testi di terracotta, le piadine e la pastorizia, la pesca.
Come conservare e abbinare il Prosciutto di Parma DOP
Disossato e confezionato, il Prosciutto di Parma può essere conservato fino a 6 mesi in locale opportunamente refrigerato tra i 4 e 8°C.
Solo il Prosciutto di Parma con l'osso può essere appeso e tenuto a temperatura ambiente.
I prodotti tipici dell'Emilia Romagna
Parmigiano-Reggiano DOP
La qualità del Parmigiano-Reggiano è il risultato di molteplici fattori: dalla qualità dei pascoli e del latte, alle tecniche di lavorazione, immutate da 7 secoli, alla stagionatura naturale, alla totale assenza di conservanti.
Prosciutto di Parma DOP
Le cosce del suino, trattate e massaggiate con dosi di sale proporzionato al peso, vengono lavate, asciugate e riposte a stagionare in appositi locali per un periodo di 10-12 mesi.
Aceto Balsamico DOP
Sono necessari 100 litri di mosto per ottenere un paio di litri di aceto balsamico tradizionale e almeno tre anni prima che il mosto abbia terminato il processo di fermentazione in due fasi.
Alcune ricette tipiche dell'Emilia Romagna
Crescentina
Per aprire il pasto in allegria, gustando i salumi tipici dell'Emilia Romagna.
Cappellacci di zucca
La dolcezza della zucca racchiusa nella sfoglia all’uovo fatta in casa: una variante raffinata e particolare della pasta ripiena.
Filetto di manzo all'aceto balsamico
Una ricetta che esalta il sapore del filetto con il miglior aceto balsamico.
Erbazzone
Un classico della cucina emiliana.
Torta di riso
E' un dolce tipico di Bologna.
