Ingredienti

per 6 persone

• 6 filetti di tacchino
• 100 g di burro
• 6 fette di Fontina
• 6 fette di prosciutto crudo
• 2 cucchiai di sugo di carne
• farina
• uovo
• pane grattugiato
• pepe

Preparazione

Procurarsi sei bei filetti teneri, snervarli, spianarli leggermente col batticarne, renderli tutti uguali, condirli con sale e pepe, passarli leggermente nella farina, nell'uovo battuto e impanarli. Soffriggere in un tegame il burro, allinearvi i filetti e farli cuocere e dorare a calore moderato da entrambe le parti.

Mettere sopra ogni filetto una fetta di prosciutto e ricoprirla con una fettina di formaggio. Mettere il tegame nel forno molto caldo, appena il formaggio tende a liquefarsi, mettere i filetti nel piatto di portata ben caldo e cospargerli col fondo di cottura e con un filo di sugo di carne.