Lavare e tagliare a tocchetti patate, zucchine, melanzana e peperoni.

Friggerli separatamente in olio, salando quanto basta. A parte, cuocere in una padella la cipolla tagliata a fettine con aggiunta di poca acqua salata.

A cottura avvenuta, aggiungere le verdure precedentemente fritte, nonché i pomodori (questi ultimi dopo averli scottati in acqua bollente e averli pelati). Possono essere aggiunti anche pezzetti di carne bollita.

Mettere tutto sul fuoco e cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pomodoro non è cotto e il tutto risulta asciutto.

Aggiungere una noce di burro e mescolare energicamente.