Ingredienti

per 6 persone

• 6 uova
• 150 g di carne magra di manzo
• 150 g di Mortadella
• 60 g di burro
• olio
• panna
• sale e pepe

Preparazione

6 minuti per la preparazione + 8 minuti per la cottura

Riunire in Una terrina le uova battute, la carne, la mortadella, la panna e un po' di sale e di pepe. Mescolare bene. Far scaldare nella padella l'olio e 30 grammi di burro e versarvi le uova.

Appena la frittata comincia a rapprendersi scuotere leggermente la padella per staccarla dal fondo. Capovolgere la frittata su un piatto, aggiungere nella padella il restante burro.

Farvi scivolare di nuovo la frittata e cuocerla dalla parte opposta. Eseguire tutto a calore vivo. La frittata deve essere dorata all'esterno, morbida all'interno e non impregnata di grasso.