Lavare accuratamente i sardoncini sotto l’acqua corrente e privarli della testa con l’aiuto delle dita. Rosolarli in un tegame di coccio con olio di oliva e cipolla tritata, adagiandoli molto delicatamente. Coprire il tegame e cuocere a fuoco alto, in pochissimo tempo. Dopo appena 1 minuto spolverare abbondantemente con pepe, strizzare il succo di mezzo limone e terminare la cottura, sempre a fuoco alto e a tegame coperto, per altri 30 secondi. Servire subito in tavola.