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Stracotto alla piacentina

  • 5 h e 35 ′
  • Alta
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 4 persone

  • 500 g di coscia di manzo
  • 100 g di lardo
  • aglio
  • prezzemolo
  • ½ cipolla
  • sedano
  • carota
  • 50 g di burro
  • passata di pomodoro
  • brodo

Preparazione:

Preparare la “pestata di lardo” piacentina, tritando il lardo, l’aglio e il prezzemolo e soffriggere con mezza cipolla tagliata sottilissima e 50 gr di burro.

Salare la carne e accompagnarla al soffritto con un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo. A piacere aggiungere la salsa di pomodoro.

Bagnare con un bicchiere di buon vino rosso invecchiato. Mentre cuoce lentamente per 4-5 ore, tenere bagnata la carne con un poco di brodo e con la pentola coperta.