Prepararare una pastella con la farina, le uova, il limone,la grappa e il sale. Lasciar riposare almeno un’ora, poi aggiungere il lievito. Immergere le foglie di salvia lavate ed asciugate nella pastella, friggerle nell’olio profondo e servire immediatamente con un pizzico di sale sopra. Si servono con gli aperitivi. Fritte e zuccherate si servono a fine pasto.