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Spiedini

  • 1 h e 45 ′
  • Media
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 6 persone

  • 500 g di polpa di vitello
  • 500 g di carne suina
  • 500 g di scaramella di bue
  • 1 salsiccia di maiale
  • 1 uovo
  • mollica di pane ammollata in latte e acqua e poi spremuta
  • 1 cipolla tritata finemente
  • foglie di cavolo cappuccio acide
  • noce moscata
  • sale e pepe

Preparazione:

Tritare le carni e impastare con gli altri ingredienti per formare delle polpettine dalla forma allungata. In mancanza di cavolo cappuccio inacidito, bollire per venti minuti delle foglie di cappuccio in acqua e aceto.

Quindi usarle per avvolgervi, una a una, le polpettine fissandole con uno stecchino. Cuocere a fuoco basso in un tegame con olio d’oliva e burro per un’ora.