Ingredienti

• 1 verza
• 150 g di speck
• 2 cucchiai d'aceto
• 1 mela
• ½ cipolla
• aglio
• burro
• olio
• sale e pepe
• una manciata d'uva sultanina

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 40 minuti per la cottura

Le verze in aceto, meglio consociute come crauti, vengono servite come contorno soprattutto della carne di maiale.

Tagliare a listelline una bella verza, lavarla, scolarla bene e rosolarla in poco burro e olio in cui siano stati soffritti la cipolla tritata e l’aglio intero (che poi andrà tolto) insieme allo speck tagliato a dadini. Insieme alla verza mettere la mela tagliata a fettine.

Dopo la prima rosolatura abbassare la fiamma, bagnare con l’aceto, salare, pepare e cuocere per mezz’ora. Se necessario bagnare con poco brodo. Per chi ama l’agrodolce, durante la cottura aggiungere l'uva passa fatta rinvenire in acqua bollente.