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Legare le salse con il burro

Ingredienti:

Preparazione:

Passaggio 1

Fare ridurre il fondo bruno schiumando la superficie.

Legare le salse con il burro - passaggio 1

Passaggio 2

Versare il burro intero e frustare energicamente fino ad ottenere una salsa densa e vellutata.

Legare le salse con il burro - passaggio 2

Passaggio 3

Passare la salsa con un colino.

Legare le salse con il burro - passaggio 3

 

Passaggio 4

Controllare la consistenza che deve risultare vellutata. Questa salsa si può conservare in frigo per 2/3 giorni.

Legare le salse con il burro - passaggio 4