Tempi
1 ora e 15 minuti
Difficoltà
Media
Portata
Preparazioni di base
Ingredienti
Ingredienti per circa 900 grammi di pasta frolla:
- 500 g di farina 00 (doppio zero)
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- scorza di limone grattugiata q.b.
- un pizzico di sale
- un pizzico di vanillina
Preparazione
1 ora e 15 minuti per la preparazione
Passaggio 1
Unite il sale e la vanillina alla farina, disponetele sul piano di lavoro a fontana e ponetevi al centro i restanti ingredienti.
Passaggio 2
Iniziate ad impastare lavorando assieme lo zucchero con il burro, quindi unitevi i tuorli e, infine, amalgamate il tutto con la farina.
Passaggio 3
Lavorate il composto solo fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza manipolarlo eccessivamente.
Passaggio 4
Avvolgete quindi il panetto così ottenuto in un foglio di pellicola per alimenti e ponetelo a raffreddare in frigo per almeno 1 ora prima dell’uso.
Lo Chef consiglia
La lavorazione degli ingredienti della pasta frolla deve essere molto rapida per non far scaldare troppo il composto, compromettendo la buona riuscita della preparazione.
