Passaggio 1

In una pentola calda fate sciogliere il burro, prestando attenzione a non farlo imbrunire.

Passaggio 2

Incorporate al burro fuso la farina setacciata, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passaggio 3

Fate cuocere il roux per 4 minuti: il colore della pastella deve risultare biondo o dorato.  Il roux biondo viene utilizzato in cucina come legante per le vellutate di verdure o per le preparazioni a base di carni bianche.