Ingredienti

per 4 persone

• 1 kg di pomodori freschi
• 120 g di cipolle bionde
• 6 cl di olio extravergine di oliva
• 100 g di sedano
• 100 g di carote
• 5 foglie di basilico
• sale e pepe q.b.
• un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 1 ora per la cottura

Passaggio 1

Lavate, pulite e tagliate a pezzi piccoli le carote, la cipolla e il sedano.

Passaggio 2

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi eliminando i semi e metteteli in un tegame con l’olio e le verdure a pezzi. Terminate aggiungendo il basilico ed il prezzemolo sminuzzati grossolanamente.

Passaggio 3

Fate cuocere la salsa coperta, per circa mezz’ora. Togliete poi il coperchio e fate restringere il sugo. Regolate il sapore con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Passaggio 4

Passate il tutto nel passaverdura. Potete usare il sugo semplicemente per condire la pasta o come preparato base per altre ricette. 

Si conserva in frigorifero per 3 giorni.

Può essere congelata e si conserva in freezer per due mesi.