Passaggio 1

Tagliare le due estremità della patata e con l’aiuto del coltello spelucchino.

Passaggio 2

 Con un movimento dall’alto verso il basso, incidere il primo lato.

Passaggio 3

Tenedo sempre la patata nelle dita, incidere per ancora sei volte. La patata fondente o naturale deve avere 7 lati uguali.
Le patate tornite prendono diversi nomi, a secondo delle dimensioni e tagli.

Passaggio 4

Le patate più conosciute sono: fondente, naturale, castello, cocotte, olivette, mascotte.
La patata fondente ha un diametro di 4 cm e lunghezza 8 cm.
La patata naturale ha un diametro di 3.5 cm e lunghezza 4-5 cm.
La patata castello ha un diametro 3.5 e lunghezza di 6 cm.
La patata cocotte ha un diametro di 2.5 cm e lunghezza 4 cm.
La patata a olivette ha un diametro di 2 cm e lunghezza di 3 cm.
La patata mascotte ha diametro di 2 cm e lunghezza di 8 cm.