Tempi
20 minuti
Difficoltà
Media
Portata
Dolci e Frutta
Ingredienti
- un litro di latte
- 240 g di zucchero
- 40 g di latte magro in polvere
- 30 g di destrosio
- 150 g di panna
Preparazione
20 minuti per la preparazione
Portare il latte a 45°
Miscelare a secco zucchero, latte in polvere, destrosio e versare a pioggia nel latte.
Portare a 65°, unire la panna e pastorizzare a 85°.
Raffreddare velocemente a +4°.
Lasciar maturare a +4° per 6 ore e metterlo nella macchina per il gelato.
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