Ingredienti

per 4 persone

• 6 fette di pane carasau
• 150 g di pomodori ciliegina
• 150 g di cipollotti
• 150 g di rapanelli
• 150 g di cetrioli
• 30 g di Olio Extra Vergine d'Oliva Monti Iblei Academia Barilla
• 90 g di Pecorino Gran Cru Academia Barilla a scaglie
• erba cipollina fresca, per guarnire
• sale e pepe q.b.

Preparazione

30 minuti per la preparazione

Immergete il pane in una ciotola d’acqua per il tempo sufficiente a farlo ammorbidire.

Una volta ammorbidito, tagliate il pane in 16 quadrati o dischi con un diametro di circa 5-7,5 cm.

Tagliate tutte le verdure a fette spesse circa 1-2 mm, tele separatamente con un pizzico di sale e una spolverata di pepe e irrorarle con un filo di olio.

Al centro di ogni piatto individuale disponete un primo disco di carasau e sistematevi sopra uno strato di fettine di pomodoro leggermente sovrapposte.

Coprite con il secondo disco e sistematevi questa volta le fettine di ravanello.

Proseguite con il terzo disco e ricoprirlo con le fettine di cetriolo e di cipollotto, terminate con l’ultimo disco di pane. Cospargete il pecorino, grattugiato a scaglie, in cima e attorno alla torretta così ottenuta.

Condite con il rimanente olio d'oliva distribuito a filo e guarnire con fili di erba cipollina.

Lo sapevate che...

Il pane carasau è conosciuto anche come “carta musica” a causa della sua somiglianza con le pergamene su cui venivano scritte le musiche sacre?