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Anguilla alla cacciatora

  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 4 persone

  • 3 Spicchi d'aglio
  • prezzemolo q.b.
  • maggiorana q.b.
  • rosmarino q.b.
  • 1 kg d'anguille
  • mezzo Bicchiere d'aceto
  • mezzo Bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Preparare un pesto con 3 spicchi di aglio, prezzemolo, maggiorana, rosmarino, salvia e lasciare riposare in olio. Infarinare l’anguilla (800gr/1chilo) tagliarla a pezzi e rosolarla lentamente nell’olio insaporito dal pesto.

Quando l’anguilla è molto rosolata, aggiungere mezzo bicchiere di aceto e mezzo di vino bianco secco. Lasciare evaporare e servire caldo.