Ingredienti

per 4 persone

• 8 finocchi
• uno spicchio d'aglio
• Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla
• sale

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 30 minuti per la cottura

Scegliete per questa preparazione finocchi piccoli e teneri. Lavateti, asciugateli e tagliateli a spicchi. Fate soffriggere in un tegame contenente olio lo spicchio d'aglio; quando incomincia a scurirsi, eliminatelo e unite i finocchi, facendoli insaporire per un quarto d'ora. Salate, unite un piccolo mestolo d'acqua, incoperchiate e portate a cottura a fuoco moderato.

È la più dichiaratamente ebraica delle ricette a base di finocchi: ma alla stessa tradizione appartengono anche piatti dal titolo più "neutro", come i finocchi alla parmigiana e quelli gratinati in forno.