Ingredienti

per 6 persone

• 300 g di fave sgusciate
• 100 g di polpa di pomodoro
• 300 g di pasta corta
• 2 litri di brodo
• 60 g di Pecorino grattugiato
• sale e pepe q.b.

Per il trito

• 100 g di guanciale
• una costa di sedano
• 1 cipollina
• uno spicchio d'aglio
• 2 rametti di prezzemolo

Preparazione

15 minuti per la preparazione + 45 minuti per la cottura

Fare imbiondire in una casseruola il trito, aggiungere il pomodoro, condire con poco sale e un buon pizzico di pepe appena macinato, fare insaporire per 10 minuti circa.

Aggiungere le fave, fare insaporire mescolando un paio di minuti, bagnare col brodo.
In tempo utile per servire aggiungere i cannolicchietti (o qualsiasi altra pasta corta). A cottura ultimata versare la minestra nella zuppiera, condire con il formaggio.

Far riposare la minestra un paio di minuti e servire.