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Polenta pasticciata alla ciociara

  • 1 h e 45 ′
  • Bassa
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 8 persone

  • 250 g di girello di manzo
  • 1 kg di polpa di pomodoro
  • 50 g di funghi secchi
  • 100 g di salsiccia di maiale
  • 100 g di mozzarella
  • 100 g di burro
  • 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • pepe

Preparazione:

Versare la polenta calda sul piano di lavoro inumidito con acqua: con l'aiuto di un coltello o di una spatola, bagnato ripetutamente in acqua bollente, stenderla in uno strato dello spessore di poco più di 1 cm. e lasciarla raffreddare.

Soffriggere 50 grammi di burro, unire i funghi, mescolare per qualche secondo, aggiungere la carne di salsiccia sbriciolata, condire con un pizzico di sale e pepe e cuocere per 2 o 3 minuti. Aggiungere questo preparato al sugo di carne. Imburrare un tegame o una teglia, che abbia 6 cm. di altezza e 30 cm di diametro, foderarlo con 3-4 strati di fette di polenta incrociate fra loro, cospargendo in ogni strato un po' di sugo, qualche fettina di mozzarella e con un poco di Parmigiano Reggiano.

Ricoprire l'ultimo strato con sugo e con qualche pezzetto di burro. Passare la teglia nel forno. Quando la polenta è ben calda portare in tavola, servendo a parte il Parmigiano Reggiano rimasto.