Ingredienti

per 4 persone

Per il ripieno

• 350 g di ricotta
• 180 g di zucchero
• 1 g di cannella
• 1 limone
• 4 cl di Rum

Per l'impasto

• 350 g di farina
• 2 uova
• 50 g di burro
• 80 g di latte
• 40 g di zucchero
• un pizzico di sale

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Preparare la pasta con la farina, un uovo intero più un tuorlo, una noce di burro, uno o due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e tanto latte quanto ne assorbe la farina.
Distendere la pasta a sfoglia e tagliarla a strisce larghe 15 cm.

A parte preparare un impasto con la ricotta, lo zucchero, mezzo bustina di cannella, la buccia grattugiata di un limone e 1 o 2 bicchierini di rum.

Amalgamare il tutto e quindi con un cucchiaio depositare delle pallottoline a distanza di 10-12 cm una dall’altra sulle strisce di pasta che verranno ripiegate in modo da far coincidere i bordi laterali.

Tagliare allora i ravioli a forma di mezzaluna con l’apposita rotellina, comprimendo bene i bordi e bucandoli poi con i rebbi della forchetta.

Metterli a friggere in un padella grande con olio bollente.
Quando saranno cotti metterli a scolare su carta paglia o assorbente e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.