Pulire, diliscare e tagliare il pesce. In una terrina larga disporre il trito di carota, cipolla, sedano, prezzemolo (solo i gambi, mentre le foglie, tritate, vanno aggiunte all’ultimo momento) aglio e abbondante olio. Lavare e diliscare le acciughe, e versarle nella terrina mentre il trito giunge a doratura, fino a farle sciogliere nel sugo. A questo punto, aggiungere il pesce nella terrina. A parte, ammorbidire nell'acqua tiepida i funghi secchi, tritarli e unirli al sugo, insieme ad alcuni pomodori, spellati senza semi e tagliati a dadini. Servire caldo.