Ingredienti

per 4 persone

• 6 uova
• 200 g di borragine
• 100 g di salsiccia di maiale
• 5 cl di olio extravergine di oliva
• mezzo spicchio d'aglio
• una manciata di maggiorana
• sale q.b.

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Lessate la borragine in una pentola d’acqua bollente per 5 minuti, quindi scolate, strizzate e tritate molto fine.

Incidete leggermente la superficie della salsiccia con un coltello e privatela della pelle esterna, quindi sminuzzatene la carne.

In una ciotola sbattete le uova con il sale e la maggiorana. Unite la borragine e l'aglio tritato e amalgamate bene.

Mettere una padella a fuoco medio, aggiungere un goccio d’olio e quando sarà caldo aggiungervi la salsiccia, farla rosolare 3-4 minuti e quando avrà preso colore unirvi il composto preparato precedentemente.

Mescolare per qualche secondo e far dorare la frittata da una parte. Capovolgerla in un piatto grande e rotondo.

Far riscaldare nella padella l’olio rimasto e rimettervi la frittata dalla parte non dorata.

Fate cuocere altri 5 minuti, quindi far scivolare la frittata in un piatto rotondo di servizio e subito servire.