Pulire le acciughe, togliendo la testa e la coda e sciacquarle bene (possibilmente in acqua di mare). Soffriggere in una terrina con l’olio, uno spicchio d’aglio, la cipolla finemente tritata e il prezzemolo tritato, poi unire i pomodori a tocchetti spellati e senza semi e cuocere per quindici minuti. Indi salare e pepare a piacere, aggiungere il vino bianco, mezzo bicchiere d’acqua e le acciughe.

Cuocere per altri quindici minuti. Adagiare nelle fondine una galletta (o in mancanza una fetta di pane abbrustolito) sfregata con l’aglio, versarvi sopra la zuppa e servire, dopo qualche minuto.