Ingredienti

per 4 persone

• 500 g di cipolline
• 20 g di burro
• 50 g di pancetta
• 20 g di zucchero
• un cucchiaio d'aceto
• sale q.b.

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 40 minuti per la cottura

Mettete il burro e lo zucchero in un tegamino e rimestate finché lo zucchero comincia a caramellare, aggiungete la pancetta ben tritata e subito dopo l’aceto.

Rimestate, aggiungete le cipolline sbucciate e un pizzico di sale, coprite, abbassate il fuoco e far cuocete lentamente fino a completa cottura delle cipolline, cioè per circa un’ora. Se necessario aggiungete un cucchiaio d'acqua calda.

Le cipolline devono risultare lucide e piuttosto brunite.