Ingredienti

• 1,5 litri di latte
• 300 g di pane raffermo
• 3 uova
• scorza di limone
• 3 pere
• 3 mele
• 50 g d'uva sultanina
• 2 cucchiai di farina
• un cucchiaio di farina di granoturco
• 150 g di zucchero
• burro
• olio
• Qualche zolletta di zucchero
• un rametto di rosmarino
• un pizzico di sale

Preparazione

25 minuti per la preparazione + 1 ora per la cottura

Lasciare a mollo per un’ora nel latte il pane tagliato a dadolini, unire amalgamandoli con delicatezza le uova intere, la scorza di limone grattugiata, le pere e le mele sbucciate e tagliate a fettine, 1-2 cucchiai di uva sultanina, la farina bianca e gialla, lo zucchero. Dopo aver mescolato il composto, versarlo in una tortiera imburrata, spianandolo allo spessore di 4 centimetri. Cospargere con fiocchetti di burro, un filo d’olio, una spolverata di zucchero in grani e un trito di rosmarino. Da cuocere in forno moderato per 1 ora.