Ingredienti

• 150 g di prezzemolo tritato fino
• 50 g di mollica di pane
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaino di capperi
• 1 acciuga
• 1 uovo sodo
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• aceto q.b.

Preparazione

10 minuti per la preparazione

Bagnate la mollica di pane con l’aceto.

Quandò sarà ammorbidita strizzarla e passarla al setaccio. Tritate il prezzemolo, lavato e ben asciugato, appena prima di usarlo per evitare che inizi il processo di fermentazione che determina un sapore amaro.

Tritate i capperi, l'uovo sodo e l’acciuga e mescolarli alla mollica di pane passata, al prezzemolo e all'aglio.

Se usato intero, lo spicchio d’aglio va buttato prima di servire la salsa, invece per ottenere un sapore più intenso, trituratene una fettina e unitela agli altri ingredienti. Aggiungete olio fino a coprire tutti gli ingredienti e regolate di sale.

É utilizzata per accompagnare carni bollite.