Ingredienti

• 500 g di riso cotto in acqua o latte
• 300 g di zucchero o miele
• 3 uova
• scorza grattugiata di limone e arancia
• 200 g di pinoli e uvette
• 200 g di cioccolato grattugiato o cacao
• una tazza di caffè ristretto
• 150 g di fichi secchi finemente tritati
• Rum o alkermes
• zucchero a velo

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 1 ora per la cottura

Cuocere in acqua salata, o nel latte, il riso e amalgamare lo zucchero (altri usano il miele), le uova, le scorze di arancia e di limone grattugiate, l' uvetta e i pinoli, il cioccolato grattugiato o il cacao, il caffè ristretto, i fichi secchi finemente tritati, il rum o l’alkermes.

Rendere morbido il composto e metterlo al fuoco per poco tempo, allo scopo di amalgamarlo meglio, quindi aggiungere il riso scolato al dente, amalgamare e porre tutto in una teglia. Infornare a forno medio (180°) per circa un’ora, o finché non si vedrà una crosta dorata.

Sfornare, raffreddare e servire a spicchi imbiancati da zucchero a velo.