Farro con fiori e zucchine

Tempi
50 minuti
Difficoltà
Media
Portata
Primi piatti
Regione Italiana
Marche

Ingredienti

per 4 persone

2 zucchini
8 fiori di zucca
8 foglie di menta
½ cipolla
2 spicchi d'aglio
320 g di farro
100 g di olio extravergine di oliva
un bicchiere di vino bianco
5 dl di brodo di carne
50 g di Pecorino grattugiato
pepe q.b.

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Rosolare l'aglio e la cipolla tritati finemente nell'olio, aggiungere i fiori di zucchina tagliati in 4 e le zucchine a rondelle sottili, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare un poco, aggiungere il brodo e il farro, cuocere a fuoco alto fino a quando il brodo non si è ritirato, spolverare di formaggio e macinare un po' di pepe fresco. Mettere nei piatti caldi e guarnire con foglioline di menta.