Ingredienti

per 4 persone

• 1 kg di fave fresche
• 2 spicchi d'aglio
• un pizzico di maggiorana
• 4 acciughe
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• aceto q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Lessare in poca acqua salata le fave mantenendole piuttosto croccanti.

Nel frattempo preparate una salsina con un trito di acciughe, aglio, maggiorana, aceto, olio, sale e pepe: questa servirà per condire le fave appena scolate.

Proponiamo due varianti: le fave fresche possono essere scottate in acqua bollente salata e quindi condite con aglio tritato, olio, maggiorana, sale e pepe.

Un altro condimento può essere a base di erba cipollina fresca tritata, olio d’oliva, sale e pepe