Ingredienti

per 4 persone

• 300 g di carne di vitello macinata
• 150 g di salsiccia di maiale
• mollica di pane ammollata in latte e acqua e poi spremuta
• 4 amaretti ammollata in latte e acqua e poi spremuta
• un pugno d'uva passa già ammollato
• un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• sale e pepe

Preparazione

45 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Tritare l’uva passa, togliere le pelle alla salsiccia e sbriciolare gli amaretti. Mettere il composto in una terrina, insieme alla carne tritata e alla mollica di pane che si lascerà piuttosto umida.

Mescolare in modo che il preparato risulti omogeneo, condire con sale e pepe, il formaggio grattugiato e l’uovo. Amalgamare bene e preparare le crocchette a forma di piccole palline appiattite. Passarle nella farina, nel pangrattato e friggerle nel burro.

A parte, preparare 2 cucchiai di zucchero sciolti nell’acqua tiepida, aggiungervi 2 cucchiaini di aceto di vino bianco e versare il liquido sulle crocchette già dorate. Servire caldo.