Ingredienti

per 4 persone

Per la pasta

• 400 g di farina
• 4 uova
• 1 cl di olio extravergine di oliva
• acqua se necessario

Per il condimento

• 3 dl di sugo d'arrosto
• 80 g di burro
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• tartufo bianco q.b.
• noce moscata q.b.
• pepe bianco
• sale q.b.

Preparazione

55 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Mettete la farina a fontana, aggiungete le uova, l’olio ed eventualmente qualche goccio d’acqua, ed impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Fate riposare per 30 minuti coperto con un telo o pellicola per alimenti.
Tirate la pasta in sfoglie sottili un paio di millimetri con il matterello o con l’aiuto dell’apposita macchina, infarinatela leggermente, ripiegatela più volte su se stessa e con un coltello tagliatela a losanghe larghe un centimetro. Disponete le fettuccine bene aperte sopra un vassoio ricoperto con un panno pulito e leggermente spolverizzato di farina per farle asciugare.

In una padella larga mettete a scaldare il sugo di carne a fuoco basso per qualche minuto.

Nel frattempo cucinate le lasagne in abbondante acqua, bollente e salata e dopo 5 minuti, scolatela e conditela col burro, con la metà del Parmigiano-Reggiano, con una macinata di pepe bianco, una spolverata di noce moscata e le lamelle di tartufo.

Servite accompagnandole a parte con il rimanente Parmigiano-Reggiano e il sugo di carne.