Ingredienti

per 4 persone

• 6 uova
• 160 g di pancetta
• 1 patata
• 1 porro
• sale e pepe
• 50 g di burro
• un ciuffo di prezzemolo
• 50 g di Gruviera

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Far dorare in una padella dei pezzetti di pancetta magra, con poco olio: sgocciolarli e metterli da parte in un recipiente. Nell'olio di cottura della pancetta cuocere delle patate tagliate a dadini.

In altra padella cuocere con un pezzetto di burro il porro affettato. Sbattere le uova necessarie con sale e pepe e aggiungere la pancetta croccante, le patate, i porri, qualche dadino di formaggio groviera e una manciata abbondante di prezzemolo tritato.

Far scaldare in una pirofila un po' di burro, versarvi il composto di uova e mettere in forno. Controllare la cottura per non far cuocere troppo la frittata che deve risultare piatta e morbida. Servirla in tavola ben calda.