Lasagne alla piemontese

Ingredienti

• 500 g di farina
• 3 uova
• un cucchiaio d'olio
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale
• burro
• pepe
• noce moscata
• sugo di carne
• tartufo bianco di Alba

Preparazione

35 minuti per la preparazione + 4 ore per la cottura

Fare un impasto con 500 grammi di farina setacciata, 3 uova intere e 2 tuorli, 1 o 2 cucchiai d'acqua, un cucchiaio d'olio, 40 grammi di Parmigiano-Reggiano grattugiato e un pizzico di sale. Dopo 30 minuti di riposo tirarlo a sfoglie piuttosto sottili e ricavarne delle lasagne di circa 4x7 centimetri.

Gettarle in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarle piuttosto al dente, metterle in un piatto abbastanza grande, cospargerle con qualche pezzo di burro sparso, con una macinata di pepe e con un pizzico di noce moscata e ricoprirle con abbondante sugo di carne all'italiana piuttosto denso. Mescolare e servirle, cosparse con scaglie di tartufi d'alba e accompagnate a parte da altro Parmigiano-Reggiano grattugiato.